Kiliçe nedir? Kilice Nedir? Kilice, fermente edilmiş; anason, maileb ve sakız gibi çeşitli baharatlardan yapılan bir hamur işidir. Kuliçe baharatı nedir? Altın külçe (Kahke) baharatı malzemeleri; Hindistan cevizi, tarçın. Rezene (Shumra), siyah kimyon. Kiliçe nereden? Mardin’in Asur mutfağında yapılan bir çeşit kiliche çöreğidir. Paskalya’da yapılır. Süryani çöreği baharatları nelerdir? İlhan Usta, çöreğin hamurunda 41 çeşit baharat kullanıldığını anlatarak, “Bu baharatlardan bazıları; kakule, maileb, tarçın, safran, zencefil, zerdeçal ve oryantal baharatlardır. Mardin çöreği içinde ne var? Şeker yerine pekmez, hurma ve meyan kökü kullanılır. Asur çörekleri tazeliğini ve uzun ömürlülüğünü korumak için şekersiz yapılır.” Bu malzemeler çöreğe tatlılığını verir. Ortasında bir…
Yorum Bırak